Durante los últimos años, el consumo de jugos y licuados ha incrementado en popularidad. Esto es, en gran medida, por la creciente conciencia y el interés por cómo ser una persona sana. Es por esto que los jugos y licuados se han vuelto en una solución para las personas fit, ya que son muy prácticos, fáciles de consumir y también son muy sabrosos.
No obstante, existe el debate de cuál de los dos es más saludable: el jugo o el licuado. A continuación te explicamos la diferencia entre ambos, así como algunas consideraciones que hay que tener en cuenta al consumirlos para garantizar un estilo de vida saludable.
¿Cuál es la diferencia entre un licuado y un jugo?
Primero que nada, hay algunas diferencias entre los licuados y los jugos que hay que tomar en cuenta, pues de esto dependen sus beneficios y contradicciones.
La mayor diferencia entre los licuados y los jugos se encuentra en su proceso de elaboración. Cuando haces un jugo, básicamente estás extrayendo todo el líquido de la fruta o verdura, mientras que con un licuado te quedas con todo: el jugo y la fibra se mantienen en la bebida.
Jugos
Los jugos tienen muchos beneficios, como una mayor concentración de vitaminas y minerales, también son más fáciles de digerir. Sin embargo, hay algunas consideraciones que hay que tomar en cuenta:
Ingesta de fibra: Los jugos eliminan la fibra, que es un componente esencial de una dieta saludable. Si eliges el jugo, es importante asegurarse de consumir una cantidad adecuada de fibra de otras fuentes. Los licuados, por otro lado, mantienen toda la fibra de la fruta o verdura que metes en la licuadora.
Control de porciones: Los jugos pueden tener muchas calorías, y sin la fibra para proporcionar saciedad, es importante tener en cuenta el tamaño de las porciones. Si estás a dieta y quieres llevar un buen control de la cantidad de calorías que estás ingiriendo, debes de tener cuidado con cuánto jugo estás tomando. Aunque pueden ser muy sabrosos, la falta de fibra te da la sensación de no estar lleno. Entonces consumes más jugo y por ende más calorías.
Como los licuados mantienen toda la pulpa, una sola porción es mejor para sentirse lleno y quitarte el hambre.
Licuados
Conserva la fibra: Los licuados conservan la fibra dietética que se encuentra en las frutas y verduras, ya que se utiliza todo el producto. La fibra es crucial para la salud digestiva, promueve los movimientos intestinales regulares y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Digestión fácil: A diferencia de los jugos, los licuados generalmente son más fáciles de digerir, ya que la fibra se descompone y los nutrientes están más disponibles para su absorción.
Saciedad: La fibra en las bebidas licuadas puede hacer que te sientas lleno por más tiempo, lo que te podría ayudar a controlar tu peso y reducir el exceso de comida.
Liberación lenta de nutrientes: Las bebidas licuadas liberan nutrientes lentamente en el torrente sanguíneo debido a la presencia de fibra. Esto puede ayudar a mantener niveles estables de azúcar en la sangre y proporcionar energía más duradera.
Esto nos lleva a una de las cosas más importantes que hay que tomar en cuenta si tienes que escoger entre licuados y jugos: los niveles de azúcar.
Niveles de glucosa
La resistencia a la insulina es la anomalía central del síndrome metabólico, un grupo de trastornos metabólicos que padece un tercio de los adultos en México. Esto incluye la hipertensión y dislipidemia. Uno de los principales factores que promueven la resistencia a la insulina es la hiperinsulinemia, que puede causar la hiperglucemia.
Por lo tanto, es importante entender cómo los diferentes alimentos y el procesamiento de alimentos pueden promover la hiperglucemia para seguir una dieta que prevenga la resistencia a la insulina y, en definitiva, síndrome metabólico.
El aumento de la ingesta de fibra dietética se ha asociado con una menor prevalencia de trastornos metabólicos. Una dieta rica en fibra dietética reduce el riesgo de desarrollar alteraciones metabólicas y otras enfermedades que están asociadas con el síndrome metabólico, incluyendo hiperlipidemia, enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
Se ha demostrado que un mayor consumo de fibra dietética soluble disminuye la respuesta de glucosa posprandial y, posteriormente, disminuye la respuesta de insulina posprandial.
Un estudio ha demostrado que el consumo de alimentos en forma de licuado, como las manzanas y las moras produce una respuesta glucémica posprandial reducida en comparación con el consumo de ellos en forma completa o en forma de jugo.
Conclusión
En conclusión, aunque los licuados y los jugos tienen ambos beneficios para la salud, dependiendo de lo que estás buscando. Concluimos que un licuado bien hecho, preferiblemente de una licuadora poderosa, puede ser más beneficioso para tener un sistema digestivo y un nivel de glucosa controlado. También puede ser más dietético, pues te ayuda a controlar mejor las porciones que ingieres.
Esto es porque las frutas y verduras mezcladas retienen toda su fibra para una digestión saludable. También las partes fibrosas de las frutas y verduras licuadas te llenan y contienen antioxidantes.
Referencias
Katherine Zeratsky, R. D. (2021, October 9). What to know before you juice. Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/juicing/faq-20058020
Crummett LT, Grosso RJ. Postprandial Glycemic Response to Whole Fruit versus Blended Fruit in Healthy, Young Adults. Nutrients. 2022; 14(21):4565. https://doi.org/10.3390/nu14214565
Deja un comentario